Fourme d’Ambert AOP

Popis

Fourme d’Ambert (alebo jednoducho Ambert), ktorý sa vyrába v regióne Auvergne, je jedným z najstarších francúzskych syrov, ktorý sa datuje od rímskej okupácie pred takmer 1 000 rokmi. Hovorí sa, že práve Druidi a Galovia vyvinuli umenie výroby tohto jedinečného syra. V roku 2002 bol oddelený od identického syra Fourme de Montbrison, aby získal individuálny štatút AOC. Je to tradičný, farmársky plesňový syr, lahodnejší a hutnejší ako väčšina modrých syrov a na jeho výrobu sa používa mlieko od kráv pasúcich sa na horských pastvinách. Aj keď syr by dozrel už aj za 40 dní, kvôli optimálnej kvalite zreje v jaskyni dva až tri mesiace. Počas doby starnutia sa doň vstrekuje sladké biele víno Vouvray moelleux. Je ľahko rozpoznateľný podľa neobvykle vysokého valcového tvaru. Syr je potom naočkovaný spórami Penicillium roqueforti pre rast modrých žiliek. Jeho mierne štipľavá, slaná chuť spôsobená baktériami krásne dopĺňa výrazné tóny masla a smotany.

Priemerné nutričné hodnoty pre 100 g: Energia 1402 kj / 338 kcal,tuk 28 g vrátane nasýtených mastných kyselín, z ktorých sú nasýtené 20 g.Sacharidy / Karbohydráty: 1,5 g, z toho cukry 0,5 g, Bielkoviny 20 g, Soľ 21 g. Vyrobené vo Francúzsku.Distribútor : Y-corp s.r.o. Vrbická 1883/28,03101 Liptovský Mikuláš, www.rufus.eu,