Roquefort AOP

Popis

Roquefort AOP  jeden z najexkluzívnejších a najznámejších syrov sveta pochádzajúci z Francúzska, nazývaný aj „syr kráľov a pápežov“. Prvé písomné zmienky pochádzajú zo 79. roku nášho letopočtu, kde ho spomína Plínius vo svojom diele Historia Naturalis. Legenda hovorí, že mladý pastier jedol chlieb a mliečny mladý ovčí syr, keď v tom zbadal mladú dievčinu a jedlo si odložil do jaskyne. Keď sa pre syr neskôr vrátil, mal výraznú modrú pleseň. Pastier aj tak syr ochutnal a veľmi mu chutil. Karol IV. udelil v roku 1414 monopol mestečku Roquefort na výrobu tohto syra. Ako prvý syr dostal v roku 1925 ochranu známku AOC Appellation d’origine contrôlée. Nakoľko sa vo svete vyskytlo veľa napodobenín, len syry, ktoré dozrievajú v jaskyniach pohoria Combalou, môžu niesť názov Roquefort. Tento syr sa vyrába výlučne z nepasterizovaného mlieka plemena oviec Lacaune. Má vysokú vlhkosť a je drobivý, jeho chuť je bohatá, krémová, pikantná, slaná.

Doporučené vína : Cabernet Sauvignon, Portské, Savignon Blanc, a aj Riesling.

Zloženie: nepasterizovane ovčie mlieko, jedlá soľ, kyselina mliečna, živočíšne syridlo, penicillum roqueforti. Tuk v sušine min. 50%. Udržujte v chlade a v suchu. Nutričné informácie na 100g: energia 1470 kj/355 kcal, tuky 30 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 20,4 mononenasýtené 7,5 g, polynenasýtené 0,9g), sacharidy 0g (z toho cukry 0g), bielkoviny 18 g, soľ 3,5 g, sodík 1,4g, vápnik 0,62 g . Alergény: ovčie mlieko, laktóza. Distribútor : Y-corp s.r.o. Vrbická 1883/28,03101 Liptovský Mikuláš, www.rufus.eu, Vyrobené vo Francúzsku