Swiss Emmentaler AOP

Popis

Emmentáler AOP alebo ementál, ako hovoria Švajčiari, je do značnej miery považový za matku švajčiarskeho syra. Bol nespočetné krát skopírovaný, že mnohí ľudia aj zabudli, ako v skutočnosti chutí tento originálny ementál vyrobený vo Švajčiarsku. Je prirodzenosť je orechová s nádychom sladkosti. Veľmi dobre sa topí, najmä v mladších verziách.

Vďaka hladkej rovnomernej kôre, slonovinovej konzistencii, otvorom veľkosti čerešne a výraznej orieškovej a pikantnej chuti je Emmentaler AOP naozaj skutočným kúskom švajčiarskej prírody a kultúry.

Originál Emmentáler sa vyrába jedine v akreditovanej oblasti AOP (Appellation d’origine protégée; Protected Designation of Origin) a musí zrieť minimálne 4 mesiace. Počas zrenia syra sa vytvárajú charakteristické otvory v syre. Prirodzenou fermentáciou vzniká oxid uhličitý, ktorý sa zhromažďuje na rôznych miestach v syre a nemôže uniknúť. Emmentaler AOP je bez laktózy.